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Poitou Charentes - Charente  

L'incontournable

CognacCognac

La liqueur des dieux !
Comment fait-on le Cognac ? Le produit de départ est un vin blanc élaboré dans la zone d’Appellation d’Origine à partir de vignes du même terroir. Il est peu alcoolisé et possède un taux d’acidité élevé. Il est ensuite distillé pour en faire une eau-de-vie, la fameuse double distillation.  Dans un premier temps, on obtient un distillat appelé "brouillis" qui titre environ 28 à 32°. Ce broullis est de nouveau distillé pour parvenir à une eau-de-vie claire et limpide, "le ... [ lire la suite ]

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Dans ce pays de la Charente où le beurre est roi, la galette charentaise en est la digne et très savoureuse illustration ...

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